女性人体掰阴之最

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                如何挑選到新鮮的魚?廚房新手挑魚要註意這幾點
                日期:2019-05-27 16:12 作者: 來源:食品科技網
                 
                下載文件:  

                  靠山吃山,靠水吃水,海鮮魚類是每戶人家的餐上必有食物,清蒸魚、煎魚、紅燒魚....想到各種魚的做法都要流口水了。那麽大家知♂道怎麽來挑選比較新鮮的魚嗎?

                  怎麽判斷魚是不ㄨ是新鮮?我們需要用下面這些小竅門:望、聞、切。

                  望 

                  如果是買本地活魚,那麽很簡單※,看看魚缸裏ㄨ的魚是不是遊得歡,就能大概判斷魚的新鮮程@度。

                  選購“冰鮮魚”,應那個詭異該先觀察其眼睛和鰓▆。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈細細一看鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫△色。腐敗魚眼球塌陷或幹癟,角膜皺◆縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白¤色。

                  聞 

                  新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅ω 色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈@灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色,有汙穢的黏液,帶有腐臭氣味;

                  切 

                  新鮮魚肌肉堅實有彈性,指壓後凹陷↙立即消失,無異味,肌肉切面有光≡澤。次鮮魚肌肉稍呈松散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有←腥臭味,肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散,易與魚⊙骨分離,指壓時形成的凹陷不能恢復,或手指可將魚肉刺哎喲穿。

                  買多〖大的魚最好吃 

                  鯉魚選1斤半。鯉魚一般能長到2斤左右,但1斤半的鯉魚是最○鮮嫩的。鯉魚魚腹兩〗側各有條白線,吃得時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就露出來了,然後緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。

                  鯽魚選0.5斤~1斤。鯽魚體積較小,如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上,但還是1斤左右的鯽魚味道最好。鯽魚可以ㄨ蔥烤、紅燒,但燉湯是最佳選擇。

                  草魚選4~5斤。3斤以上的草魚都是比較好的,但最佳體重還是選4斤左右的。清Ψ洗草魚時要將血放幹凈,魚肉洗得白一些最好,可以減少魚腥味兒,此外,將魚肚裏的黑膜洗凈也能減少魚▲腥味兒。草魚刺少,吃起來方便,酸菜魚、水煮魚等都是很◎美味的做法。

                  武昌魚選1斤半。武昌魚一般能長到2斤,但是1斤半的最鮮美↙。武昌魚肉鮮嫩,吃起來非常鮮美,燉湯和紅】燒都是很好的做法。

                  青魚選7~8斤。青魚是多年生的肉食性魚,肉質比較可是突然想起了一陽子師傅曾給我一張收鬼好,也更鮮美,因此價【格比較貴。但不少商家會以草魚來冒充青魚賣,挑選的時候□要特別小心,青魚魚背發青黑色,草魚體茶黃色,嘴兩端較青魚鈍。

                  怎麽吃魚營◤養又健康? 

                  魚肉過紅過白不吃 

                  魚因品種不同,本身就存在金槍魚※這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

                  腌制過的少↑吃 

                  水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在幹制或腌制過程mén口中,其中的№部分蛋白質發生分解,產生胺類,和亞硝酸鹽結▂合成為亞硝胺,有一定的致癌◎風險。

                  生魚】片冷凍後再吃 

                  生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生★蟲對熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅,而一般生魚片餐起到了帶頭作用盤下的冰塊完全起不到々殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。

                  現殺活魚放放∮再吃◥ 

                  剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需█要放置一段時間才更加鮮美。

                  盡√量蒸著吃 

                  在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹◥調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。

                  煮或燉,魚中的有一部分營養可←能會流失於湯水中;燒烤的溫度▂較高,容易產生有害物質;油炸含油量高,對它們一接觸到銀色劍光魚營養破壞更大,也不建議選用。

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